Źródła witaminy K w diecie

Ulotkę wydrukuj każdemu pacjentowi stosującemu acenokumarol lub warfarynę oraz osobom zdrowym, ale zaniepokojonych wydłużonym czasem krzepnięcia. Wyjaśnij, że choć witamina K znosi działanie leków przeciwzakrzepowych, nie należy jej unikać. Stałe spożycie pozwala na zapobieganie wahaniom INR i ogranicza działanie niepożądane związane z przewlekłym stosowaniem antagonistów wit. K takich jak np. zwapnienie tętnic.

Uwaga: materiały dla pacjentów zostały przeniesione na serwis Ulotki z Apteki!


naglowek-ulotki

Źródła witaminy K w diecie

Czym jest witamina K?

Witamina K jest jedną z witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i bierze udział w krzepnięciu krwi, wpływa na mineralizację kości oraz działa korzystnie na układ krążenia. Wyróżnia się trzy główne formy witaminy K:

  • witamina K1 występująca naturalnie głównie w zielonych warzywach i owocach oraz olejach roślinnych,
  • witamina K2 wytwarzana przez bakterie jelitowe oraz występująca w wątróbce zwierzęcej i fermentowanych produktach roślinnych.
O czym należy pamiętać?

Podczas terapii lekami przeciwzakrzepowymi takimi jak acenokumarol (Acenocumarol WZF, Sintrom) lub warfaryna (Warfin) należy regularnie kontrolować wartość INR (wskaźnika określającego krzepliwość krwi) i utrzymywać go na poziomie 2-3 (docelowe wartości ustala lekarz!).

Ponieważ duże wahania spożycia witaminy K w diecie mogą wpływać na wartość wskaźnika INR i zmniejszać skuteczność leczenia przeciwzakrzepowego niezwykle istotne jest utrzymywanie stałej zawartości tej witaminy w codziennej diecie.

Pamiętaj jednak, że nie musisz ograniczać ilości witaminy K przyjmowanej z pokarmami. Wręcz przeciwnie, zalecane jest codzienne spożywanie od 90-120 µg dziennie, czyli tak samo jak u osób zdrowych. Powinieneś jednak zwrócić uwagę, aby codziennie dostarczać organizmowi w miarę możliwości porównywalne ilości witaminy K. Pomocne mogą okazać się zamieszczone w tej ulotce tabele.

Nie zaleca się dodatkowej suplementacji witaminą K u dorosłych osób. Witamina K2 może zmniejszać skuteczność leczenia znosząc działanie leków przeciwzakrzepowych.

Zawartość witaminy K w produktach spożywczych

Produkty spożywcze dzieli się pod względem zawartości witaminy K na trzy grupy:

  • bogate źródła – zawierają około 200-300 µg witaminy K/ 100 g, są to głównie zielone warzywa liściaste
  • średnie źródła – zwierają około 80-100 µg witaminy K/ 100 g, zaliczamy tutaj mięso i nabiał
  • ubogie źródła – zwierają mniej niż 60 µg witaminy K/100 g, są to owoce i zboża.

W tabeli 1 przedstawione zostały przykładowe produkty spożywcze podzielone pod względem zawartości witaminy K:

BOGATE źródłaŚREDNIE źródłaUBOGIE źródła
WARZYWA
BrokułySzparagiMarchew
BrukselkaAwokadoKalafior
KapustaZielony groszekSeler
JarmużOgórek kiszonyKukurydza
SałataSałata lodowaCebula
Pietruszka (natka)Papryka
SzpinakDynia
BoćwinaZiemniak
Pomidor
OWOCE
Jabłko
Banan
Borówki
Winogrona
Pomarańcze
MIĘSO
Wołowina
Kurczak
Wieprzowina
Tuńczyk
Indyk
TŁUSZCZE
Olej rzepakowyMargarynaOlej słonecznikowy
Olej sojowyOliwa z oliwekOlej arachidowy
MajonezOlej sezamowy
NABIAŁ
Masło
Ser żółty
Jogurt
Jaja
Śmietana
NAPOJE
Zielona herbataKawa
Cola
Sok owocowy
Mleko
Herbata czarna

 

W tabeli 2 przedstawiono zawartość witaminy K w przykładowych produktach spożywczych:

ProduktIlośćwit. K1 [μg]
Jarmuż1 szklanka (posiekany)472
Boćwina1 szklanka299
Pietruszka (natka)¼ szklanki246
Brokuły (ugotowane)1 szklanka (posiekane)220
Szpinak1 szklanka145
Zielona sałata1 szklanka (porwana)46
Olej sojowy1 łyżka stołowa25
Olej rzepakowy1 łyżka stołowa10
Oliwa z oliwek1 łyżka stołowa8
Zalecenia
  • Pamiętaj, że podstawą racjonalnej i zbilansowanej diety jest różnorodność i regularne przyjmowanie posiłków.
  • W Twojej codziennej diecie nie powinno zabraknąć świeżych warzyw i owoców, w tym produktów zawierających witaminę K. Nie musisz ograniczać spożycia produktów bogatych w witaminę K, zwracaj jednak uwagę, aby ich zawartość w codziennej diecie była na stałym poziomie.
  • Regularnie badaj wartość wskaźnika INR i przestrzegaj dawkowania leków według wskazań lekarza.
  • W przypadku jakichkolwiek wątpliwości skonsultuj się z farmaceutą lub lekarzem (0).

Opieka Farmaceutyczna

Materiał edukacyjny. Pochodzi z portalu dla farmaceutów i lekarzy www.opieka.farm © 2016

Nie zastępuje konsultacji lekarza lub farmaceuty. Nie stanowi reklamy żadnego produktu.

Data publikacji: 17.12.2016
Data ostatniej aktualizacji: 17.12.2016

mgr farm. Emilia Blaski

Absolwentka Wydziału Farmaceutycznego UJ CM. Członkini PTSF. Laureatka III edycji Konkursu Umiejętności Klinicznych. Aktualnie odbywa staż w aptece ogólnodostępnej i szpitalnej.

[artykuły]

Cytuj ten artykuł jako:
Emilia Blaski, i in.: Źródła witaminy K w diecie, Portal opieka.farm (https://opieka.farm/ulotki/zrodla-witaminy-k-w-diecie/) [dostęp: 15 listopada 2018]



Otagowane: 

Ten temat zawiera 3 odpowiedzi, ma 3 głosy, i został ostatnio zaktualizowany przez  Adrian Magierek 1 rok, 11 miesiące temu.

  • Autor
    Wpisy
  • #10378 Punkty: 3

    Adrian Magierek mgr farm.
    68 pkt.

    A tak w praktyce jak to wygląda z tą zieloną herbatą? Biorąc pod uwagę, że witamina K jest rozpuszczalna w tłuszczach to do naparu przechodzić za bardzo nie będzie.

    http://www.internationaljournalofcardiology.com/article/S0167-5273(06)00284-1/abstract
    Tutaj twierdzą, że w herbacie są bardzo małe ilości, chyba, że ktoś stosuje bezpośrednio liście (np. do deserów)

    Z drugiej strony https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10332534 jest przypadek, w którym antagonizm był. Co prawda facet pił 2-4 litry dziennie, ale jednak 😀

    3 użytkowników uznało wypowiedź za pomocną.
  • #10385 Punkty: 2

    Konrad Tuszyński mgr farm.
    968 pkt.

    W tabeli jest zielona herbata, a nie napar zielonej herbaty:) Jest jak piszesz, witamina K jest trudno rozpuszczalna w wodzie, jednak są różne rodzaje herbaty, Chińczycy parzą tak jak my (autor artykułu, jaki przytoczyłeś, jest chińczykiem), ale już w Japonii piją prawdziwie zieloną herbatę, która ma zupełnie inny smak. Ta herbata to Matcha, rozdrobnione (mówiąc po naszemu zmikronizowane) liście herbaty, które wsypuje się do gorącej lub zimnej wody. W efekcie wypijasz zawiesinę liści herbaty, nie ma już kwestii rozpuszczalności i tego co przechodzi do roztworu. A 100g takiego proszku to nawet 1500mcg witaminy K. Ja sam piję tylko taką (mam zapas z Japonii, ale w Polsce już też jest dostępna).

    Z tymi deserami też trzeba by uważać, ale w Polsce to nie problem, bo słodycze i desery z zieloną herbatą nie są dostępne. A szkoda:

    <3

    2 użytkowników uznało wypowiedź za pomocną.
  • #10542 Punkty: 0

    Adrian Magierek mgr farm.
    68 pkt.

    No właśnie z deserami/koktajlami matcha mi się kojarzy, nie wiedziałem, że można ją też “pić” 😀

Musisz być zalogowany aby odpowiedzieć na ten temat.

21 Udostępnień
Udostępnij21
+1
Udostępnij
Email
Pocket
WhatsApp